I fagioli freschi o secchi e già ammollati si possono conservare in vaso.
Disponete i fagioli crudi nei barattoli di vetro e copriteli d’acqua leggermente salata. Mettete i coperchi e ponete i vasi in un pentolone d’acqua. Fate bollire a bagnomaria i legumi per un’ora e mezza circa.
Estraete i vasetti e lasciateli raffreddare prima di riporli in dispensa.
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